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狗肉文化
2016-1-16
来源:未知
点击数: 9139          作者:汉戌堂
  •      据《史记》记载:汉朝的开国皇帝刘邦手下的大将“樊哙沛人也,少时以屠狗为业”。汉高祖刘邦与樊哙自幼就是好朋友,后结为连襟,同娶吕氏为妻,樊哙自幼家贫,住在沛邑城郊的乌龙潭(现为樊井)边,以屠狗为生,他用乌龙潭的水洗狗肉,再用乌龙潭的水煮狗肉,其味道特别鲜美香醇。

     

         那时刘邦还没有发迹,在沛邑无正当职业,常常到樊哙的狗肉摊上吃狗肉,吃了又不给钱。樊哙是小本生意,虽然和刘邦是好朋友,也经不起刘邦常白吃狗肉,但又不好当面说出口。

     

         一天,樊哙忽生一计,提前把狗肉煮好,天刚四更便乘船到泗水东岸的夏镇去卖,心想你刘邦再也不能来白吃狗肉了。

     

         第二天,刘邦想吃狗肉,就到樊哙常卖狗肉的地方去,一看不在,仔细打听方知樊哙到泗水河东卖狗肉去了。刘邦追到河边,也没看到樊哙,想乘船渡河,因囊中空乏,他便在河边徘徊起来。忽然看到离岸不远的水中,有一只大鼋游着,这只大鼋足有面案那么大。刘邦戏呼老鼋:"老鼋,你能驮我渡河吗?"只看老鼋点点头,并且翘起一只前脚打着招呼,随即将身子靠在岸边。刘邦立即跨上鼋背,飘飘摇摇平安的到了东岸。刘邦来到夏市上,看见樊哙满头大汗,正在高声叫卖狗肉。他走近一看,原来狗肉还没有发市呢,樊哙见刘邦又赶上来了,虽有几分不高兴,但毕竟是老朋友,只好到些白酒,切些狗肉应酬一下。说也挺奇怪,刘邦拿起狗肉一吃,顿时顾客蜂拥而来,狗肉很快卖光了。至今沛县仍流传着“樊哙狗肉刘邦吃,刘邦不吃不开张”的佳话。

     

         樊哙此时回忆起以往卖狗肉时也是这样,心中暗想:刘邦将来一定是个了不起的人物。卖完狗肉,刘邦樊哙两人又乘那只老鼋回来。以后,老鼋经常驮着刘邦过河吃樊哙的狗肉。樊哙恼恨那只老鼋,便背着刘邦,捉住老鼋,拖回家去杀掉,和狗肉一锅同煮以解心中气。谁知,鼋肉、狗肉在一起煮,肉味特别浓香,香满全城,没等天亮,人们纷纷寻香而来,连从来不吃狗肉的老头,、老太太也赶来品尝佳味。

     

         刘邦知道樊哙把老鼋杀掉,气愤异常,找到樊哙,把樊哙臭骂了一顿,又把樊哙切狗肉的刀子夺过来扔到洄水河里了。在秦代,买一把刀要经过县令的许可,搞不好还要扣上“造反”的帽子杀掉头。樊哙,没有办法,只好用手将狗肉撕了去卖,说来奇怪,用手撕狗肉,反而比用刀切的格外好吃,所以直到现在沛县狗肉不用刀切,还是用手撕着卖。

     

         樊哙狗肉和鼋肉全都卖光了,只剩下一锅原(鼋)汁汤,樊哙就用鼋汁汤煮狗肉,味道仍然鲜美,樊哙的鼋汁狗肉因而闻名遐尔了。以后,樊哙每次煮完狗肉,都把鼋汤留一些,下一次煮狗肉时用上。

     

         后来,刘邦杀县令举义旗,揭竿起义,反秦,樊哙和萧何、曹参、周勃、王陵、灌婴、夏候婴等沛人拥刘邦为“沛公”参加了起义大军。

     

         樊哙就把鼋汁送给自己的伙计,他让伙计做起了屠狗卖狗肉的生意。

     

         公元前202年,刘邦击败了项羽,统一全国做了皇帝。公元前195年,淮南王英布造反,刘邦亲率兵平叛,胜利后回师长安,路经故乡沛县,乃置酒沛宫,与父老子弟欢聚一堂,吃鼋汁狗肉,饮沛县酒,酒酣,刘邦为狗肉作坊赐名“汉戌堂”,并击筑而歌:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士兮守四方”。歌罢,刘邦慷慨起舞。这就是闻名遐迩的“大风歌”。后人为缅怀刘邦和樊哙卖狗肉的故事,浮想联翩,因而沛县狗肉又有“歌风狗肉”之名。

        “汉戌堂”用鼋汁汤煮狗肉,一直延续下来。历代名人,如北周庚信,南宋文天祥,明武宗朱厚照等人路过沛县,都把“吃狗肉喝沛酒”为平生一大幸事。民间传说的济公活佛、《水浒传》中的花和尚鲁智深都因贪吃狗肉违反了寺规,被一一逐出了山门的故事,也是家喻户晓。

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